Дом » Сад и огород » Энциклопедия садовых растений (газонные злаки и цветы) » Купырь: применение, описание, история, фото

Купырь: применение, описание, история, фото

Купырь применение

В медицине

Иногда применяется в виде отваров при проблемах с пищеварением. Больше используется в кулинарии.

В кулинарии

Изысканный вкус, более выразительный, чем у петрушки, прекрасно дополняет большинство блюд. Подчеркивает аромат других трав и является основным ингредиентом, наряду с петрушкой, эстрагоном и луком резанцам, классической французской кухни. Лучше всего употреблять в сыром виде. Если готовить, то недолго, дабы сохранить аромат.

Купырь: история

Римляне в своих рукописях XV в. называли кервель основной кухонной пряностью. Хотя иногда возникает путаница, ведь в те времена кервелем называли также кокорыш. С целью избежание путаницы одно растение называли сладким кервелем, а второе - обычным кервелем. Джон Паркинсон, живший в Англии в XV в., писал: Обычный кервель широко используется французами и датчанами, которые варят или тушат его в горшочках, отдельно или в сочетании с другими травами. Сладкий кервель собирают молодым и вместе с другими травами используют для салатов, которым он придает отличный привкус.

Описание Купыря

Стойкое однолетнее растение высотой 30-60 см, с ярко-зелеными, раздельными перистыми листьями и плоскими зонтиками небольших белых цветков, распускающихся в начале лета.

Ареал

Родина - Средний Восток и юг России. Широко культивируется в теплом и умеренном климате.

Выращивание Купыря

Предпочитает легкую, влажную почву и солнце. Размножается семенами, плохо переносит пересадки, от которых быстро дает семена. Следует сразу же сеять в почву, в которой будет расти, или выращивать прямо на лотке для семян.

Используемые части

Листья, желательно свежие, срезанные перед цветением растения.

Тонкий анисовый аромат кервеля делает его великолепной кулинарной травой

© Текст: Татьяна Верникова
© Фото: depositphotos.com


© amandine.ru, 2011. | Реклама на сайте | Контакты
Все материалы сайта защищены законом об авторских правах