Томаты – это один из самых любимых овощей многих людей. Когда подходит время его сбора так можно даже устраивать пир, где будет основным блюдом салат из свежих овощей с томатами. Хотя сегодня уже никого не удивишь свежими овощами, их можно встретить на прилавках многих супермаркетов даже зимой. Но самым полезным, вкусным и ароматным томатом считается тот, что выращен на грядке и созревший благодаря хорошей погоде, своевременному поливу и яркому солнышку, а не тот, что быстро покраснел благодаря большому количеству нитратов.
Существует большое количество методов, благодаря которым можно заготовить томаты на всю зиму и наслаждаться их вкусами круглый год без нитратов. Томаты можно морозить, жарить, тушить, консервировать и даже сушить. Но когда можно собирать первые томаты?
Многие считают, что покраснел томат можно уже срывать. Но стоит помнить о том, что есть разные сорта томатов и не для всех красный цвет – это уже сигнал к сбору. Если сидеть и ждать когда томаты станут насыщенного красного, то урожай может переспеть и тогда потеряет свою сочность и вкус.
Нужно знать, что томаты выделяют газ. Уже зрелые томаты зеленого цвета выделяют этилен и два гормона роста в газообразной форме, что в свою очередь ведет к тому, что начинают быстро стареть клетки плода, а это в свою очередь делает его мягким и красным. Этилен заставляет вырабатываться такому пигменту, как каротеноид, который может быть как красным, так и желтым и приводит к снижению уровня хлорофилла – зеленного цвета. Именно благодаря этому процессу томаты разрешается срывать еще до того, как они станут совсем красными.
По мнению многих агрономов, считается, что томат лучше всего срывать, когда он только приобрел нежно зеленый цвет или немного пожелтел. Срывать его нужно именно таким, а после оставить дозревать на окне или в ящике. Такое дозревание позволит сохранить плод целым, без вмятин и трещин. Если вдруг по каким-то причинам не удалось вовремя собрать урожай или же не заметили красные плоды. То не стоит расстраиваться их можно сразу скушать или перемолоть на мясорубке и сварить томат, а в дальнейшем его использовать для приготовления первых и вторых блюд.