Двулетнее или многолетнее пряморастущее растение.
Коровяк предпочитает рыхлую, в меру сухую или свежую почву с хорошим дренажем и средним содержанием питательных веществ. Засевают его в мае/июне, а на грядки высаживают в сентябре. Коровяк не переносит слишком сырой почвы! Хотя коровяк не является (в полном смысле слова) кустарником, его часто высаживают в саду именно в этом качестве. Он легко размножается и в последующие годы всходит на прежнем месте.
Коровяк хорош на пестрых клумбах и среди кустистых зарослей. Его лучше сажать группой под защитой стен.
Коровяк атласный (V. bombyciferum) достигает высоты 180 см. Это необычное растение с белесо-войлочной опушкой. Его можно сажать на клумбах по отдельности или небольшими группами. Коровяк атласный либо сразу засевают на грядки в мае/июне, либо высаживают в августе уже подросшее растение. На следующий год цветки распустятся с июня по сентябрь.
