. Рол состоит из 12 видов однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений, растущих в Европе и умеренной Азии, один используется в кулинарии. Типичные растения семейства Зонтичные, к которому относится и морковь. Листья крупные, сильно рассеченные базальные, полые, ветвистые цветоносы, на верхушках которых образуются крупные зонтики, состоящие из крошечных белых или зеленоватых цветков. Плоды мелкие, сухие, узкие, с "клювиком" на верхушке.
: все виды рода, за исключением A. cerefolium, легко вырастить в любой садовой почве. Могут становиться сорными. Растения предпочитают полное солнце. Однолетний кервель лучше всего выращивать в закрытом, не очень солнечном месте в легкой, хорошо возделанной почве. Семена сеют непосредственно в грядки весной или в конце лета. Листья срезают, как только они становятся достаточно крупными до того, как начинают вытягиваться цветоносы. Если растениям позволить достичь цветения, они обычно размножаются самосевом.
Anthriscus cerefolium
купырь бутенелистный
Растение напоминает петрушку, высотой до 60 см и выращивается как однолетник в прохладное время года. Листья светло-зеленые, тонкие, их срезают на высоту 5-8 см и используют во французской кухне для придания блюдам нежного аромата солодки. Родина вида - Европа и Западная Азия.
Anthriscus sylvestris
купырь лесной
Один из самых известных дикорастущих растений европейских лугов, мощное растение высотой до 1,2 м с мощными папоротниковидными листьями и сильно разветвленными цветоносами. Весной и в начале лета образует многочисленные зонтики мелких белых цветков. Вид распространен на большей части Европы, а также на северо-западе Африки, и в Западной Азии. У культивара Ravenswing листья становятся пурпурно-черными, а крошечные белые цветки образуются в пазухе розовых брактей.