Собранные орехи лещину очищают от прилистников и раскладывают для просушки в 1-2 слоя на бумаге в хорошо проветриваемом помещении. Убранные в тару сырые плоды ореха лещины покроются плесенью и пропадут. Сухие орешки лещины должны постукивать при встряхивании и хорошо колоться. Рецепты блюд из ореха лещины мы вам сегодня приведем.
Рецепт жареных орехов лещины
Орехи без прилистников калят на хорошо разогретой сковородке или в духовке при температуре 100-110°С. Когда орешки начинают потрескивать, а при вскрытии скорлупы виден подрумяненный орех, приобретающий специфический вкус, процесс завершают. Из таких орехов делают муку, которую используют для приготовления кондитерских изделий и в диетическом питании.
Ореховое кофе на основе лещины - рецепт
Муку из каленых плодов орехов смешивают с молотым кофе в пропорции 1:5, добавляют сахар по вкусу и заливают холодной водой в турке. Доводят до кипения и снимают с огня при появлении шапки пены.
Торт «Ежик» - рецепт блюда на основе ореха лещины
Взбить 3 яйца, 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана муки, вылить на смазанную жиром сковородку и выпечь корж. Взбить такую же порцию повторно и выпечь второй корж. Из первого коржа вырезать основу для ежика в виде большой капли, остатки нарезать кубиками. Второй корж также нарезать ровными кубиками. Взбить банку вареной сгущенки с 250 г сливочного масла, отложить немного, а остальное смешать с кусочками бисквита. Добавить растертые орешки, все перемешать и выложить горкой на основу (с острого края капли ниже, где шире - выше). Все обмазать отложенным кремом. Сверху воткнуть чищеные семечки подсолнуха - в виде иголочек и все присыпать сверху маком. Нос и глазки ежика делают из цельных зерен фундука.
Рецепт торта вафельного с начинкой пралине и лещиной
Приготовить масляный крем из 200 г масла и 300 г сгущенного молока. Орехи очистить от скорлупок, поджарить на сковороде и удалить шелуху, растирая между ладонями. Смешать 2 ст. л. орехов с 2 ст. л. сахара, положить в кастрюлю и нагревать, интенсивно мешая, пока сахар не растворится. Выложить горячую смесь на тарелку и охладить. Разбить на кусочки в ступке и размолоть в кофемолке или пропустить через мясорубку. Добавить 1 ст. л. какао и смешать с приготовленным масляным кремом. Готовые вафельные коржи (8-10 шт.) прослоить начинкой, сверху торт залить растопленным шоколадом, в который добавлены кусочки орехов. Чтобы шоколад не потускнел, его слегка нагревают, смешивают с орехами и тут же наносят на поверхность.
Банановый десерт с орехами лещиной - рецепт блюда
Взбить в миксере стакан йогурта, кусочки от 3 спелых бананов и треть стакана измельченного фундука. Разложить по креманкам охлажденную смесь, посыпать тертыми орехами и украсить фруктами.
Рецепт пирожных «Орешки» с орехами лещиной
Приготовить тесто, засыпав в кипящую воду муку, интенсивно перемешивая смесь на огне. Смесь снять с огня и охладить до 70°С. Затем вбить по одному яйца, интенсивно перемешивая лопаткой или вилкой, но не взбивая. Выложить на противень, смазанный очень тонким слоем жира, комочки теста размером с грецкий орех, перед каждой порцией окуная ложку в стакан с холодной водой. Выпечь заварные изделия при температуре 200°С и охладить. Надрезать каждое у основания и заложить крем, приготовленный из 1 банки сгущенки, пачки масла и 0,5 стакана тертых орехов. Сверху смазать остатками крема и присыпать тертыми орехами.
Пумперникель с орехами лещиной - рецепты приготовления
Растереть 100 г сливочного масла с 200 г сахара и 1 ч. л. корицы, затем постепенно вливать яйца, взбивая смесь венчиком. Когда смесь побелеет, добавляют орехи []А стакана, крупного помола) и 500 г муки, тщательно перемешивают и раскатывают в толстый жгут. Выпекают 20 минут при температуре 180°С, вынимают и режут на кусочки. Подают, присыпав сахарной пудрой.
Орех лещина - не только вкусный, но и полезный. Рецепт блюд из ореха лещины вы теперь знаете, и сможете порадовать своих близких не только вкусной, но и полезной едой.