Грибы Подосиновики, как логично предположить, растут практически в любых лесах, где есть осины. Даже если вы не знаете, как выглядят подосиновики, можете искать их под осинами, не ошибетесь!
Названия многих грибов в народе даются по их внешнему виду или какому-нибудь особенному свойству. Красняк, красноголовик - ласковые названия гриба весьма точно отражают его внешность, хотя встречаются подосиновики совершенно белые, желто-бурые, ярко-оранжевые - и соответствующе классифицируют.
Как выглядит вид - Подосиновик Красный
Обычный красавец с красной, красно-желтой шляпкой (Leccinum aurantiacum Fr.) достигает роста 20-25 см, а диаметр шляпки - скорее шляпы - до 30 см. Такие гиганты уже хорошо изъедены червями, поселяющимися в темно-серой подпушке и плотной мясистой, утолщенной у основания ножки. Черные чешуйки покрывают белую мякоть, но у подосиновика-альбиноса чешуйки кремовые и лишь слегка отличаются по цвету от ткани гриба. Белая мякоть резко синеет, а затем чернеет на срезе, и домой приезжают «черноножки». Таким же черным будет суп, любой отвар и маринад из грибов. Вкус подосиновиков признают одним из лучших, они годятся во все блюда, но требуют длительного отваривания из-за своей очень плотной мякоти.
Подосиновик Сосновый - описание вида
Растет подосиновик сосновый в сосняках и сосновых посадках, и июля по октябрь. Подосиновик сосновый не достигает больших размеров, шляпка растет максимум до 10 сантиметров в диаметре, имеет кирпично-красный или пурпурный оттенок. Мякоть плотная и белая, при срезе на шляпке может медленно краснеть, ножка при срезе становится темно-красной. Используется в кулинарии для всех видов обработки.
Как выглядит вид - Подосиновик Желто-Бурый
Подосиновик желто-бурый растет в березняках, любит опушки. Размера подосиновики желто-бурые достигают просто гигантского, шляпка может быть до 35 сантиметров в диаметре. Цвет шляпки может варьироваться от желтоватого до оранжево-коричневого. Мякоть гриба плотная, белая, при срезе сначала становится красно-фиолетовой, позже приобретает фиолетово-черные оттенки. Подосиновик желто-бурый подходит под все известные кулинарные способы обработки.
Подосиновик Твердоватый - описание вида
Подосиновик твердоватый растет как под осинами, так и под тополями, собирается с июля по октябрь. Гриб может вырастать до больших размеров, диаметр шляпки достигает 30 сантиметров, и имеет коричневые оттенки. Мякоть белая, на срезе быстро розовеет и позже приобретает винные оттенки с серым отливом. Проверить подосиновик твердоватый очень просто, если нажать на молодые поры под шляпкой гриба, они должны темнеть. В кулинарии подосиновик твердоватый используется для любого вида обработки.
Собирать грибы - эстетическое наслаждение, особенно по знакомым, многократно пройденным местам заветного леса. На цветных пригорках обязательно промелькнет то одна, то другая яркая шапочка, а иногда и целая гроздь сросшихся основаниями толстоногих братишек. В урожайный год вокруг первого вылезшего «сигнального» экземпляра подосиновика подсыпают разнокалиберные детки от едва видимых мальчиков-с-пальчиков до приличных толстощеких здоровяков.
В августе идет первый вал каменно-плотных красавцев - набитый ими рюкзак перевешивает и так и тянет сесть в жижу при переходе болота. Финны зовут подосиновик «каменный гриб» - по тяжести он действительно похож на камни, которые зачем-то набили в рюкзак.
Плотную вкусную мякоть очень любят есть черви - их многочисленные ходы способны испортить настроение каждому, кто принес тяжелый груз домой и разрезал ножки вдоль. Муха откладывает яички не в «корень», а чуть выше, и боковым ходом личинки пробиваются через всю ножку, остающуюся плотной на ощупь, хотя внутри она вся изъедена шустрыми умельцами и представляет из себя неприглядное зрелище из черных крошащихся пустот.
Вы также можете поделиться своими знаниями о грибах подосиновиках. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.