Грибы Рыжики - фото и описание разновидностей, где растут
Грибы Рыжики последнее время почти исчезли из корзинок грибников. Объяснению этому феномену пока не нашли, уменьшение популяции рыжиков списывают на плохую экологию и изменение погодных условий. Грибы Рыжики, описание разновидностей которых вы найдете ниже, полезный и вкусный гриб, прекрасно насыщающий, из за большого содержания белка. И так, где растут рыжики, где их можно найти?
Грибы рыжики - фото и описание разновидностей
Грибы Рыжики еще называют еловиками, за любовь к песчаным грунтам и хвойным лесам. Встречаться рыжики могут и в сосновых лесах. В наших краях самые распространенные съедобные виды рыжиков - рыжик еловый, рыжик настоящий, красный рыжик, сосновый рыжик, пихтовый (или японский) рыжик, альпийский рыжик.
Рыжик еловый имеет шляпку в диаметре до 15 сантиметров, вдавленную в центре. Оттенки шляпки могут быть от светло-рыжего до насыщенно оранжевого цвета. Еловый рыжик можно перепутать с волнушками, чтобы не сделать такой ошибки, посмотрите внимательно на пластинки под шляпкой, они должны быть оранжевые. На вкус рыжик еловый немного горчит.
Гриб Рыжик настоящий имеет цвет шляпки от коричневато-оранжевой до рыже-зеленоватой, с выраженным концентрическим рисунком. Весь гриб в пятнышках, пластинки рыжие, зеленеющие при надавливании. Рост гриба до 8 см, диаметр шляпки 10-12 см, ножка плотная, с рыхлой мякотью в серединке, зеленеющая на срезе. Выделяющееся оранжевое молочко на воздухе также приобретает зеленоватый оттенок.
Рыжик красный можно отличить от сородичей по насыщенному розовому цвету шляпки. Размер ее достигает 17 сантиметров, у зрелых грибов приобретает форму воронки. Ножка красного рыжика зачастую очень крепкая и имеет пятнышки.
Сосновый рыжик довольно редкий гриб и встречается только в сосновых борах. Собирают гриб с конца июля до октября. Сок рыжика соснового обладает лечебными свойствами и применяется в качестве антибиотика.
Пихтовый рыжик назвали так из за того, что найти этот вид рыжиков можно только под пихтами. Внешне он мало отличается от других видов рыжиков, имеет оранжево-рыжую шляпку и выделяет сок морковного цвета.
Рыжик альпийский собирают в Чехословакии. По внешнему виду он похож на рыжик настоящий, но в наших широтах доселе не встречался.
Где растут Рыжики
В классической русской литературе упоминание и описание рыжиков встречается настолько часто, что порой вызывает удивление. Описание огромных кадушек, бочек, возов с солеными рыжиками, гигантская торговля ими на «постных» рынках и многочисленные старинные «засолочные» рецепты всегда вызывают у меня законный вопрос: а что же теперь? Куда делся этот настолько деликатесный и урожайный гриб?
Найти рыжик в лесу - большая удача, и в крайнем случае их удается засолить банку или небольшое ведерко. Старожилы северных деревень (Псковская, Тверская области) припоминают былое грибное изобилие, но потом, почмокав губами, обязательно скажут: «Эх-х! Гриб ноне не тот стал, лядащий!» В сырое лето рыжики встречаются маленькими группами и все больше червивыми, а в сухое их вообще не жди.
Так что же случилось со знаменитой лесной «говядинкой», кормившей раньше всю страну? Конечно, идет изменение климата, ухудшается экология - возможно, рыжик, как наиболее чувствительный элемент экосистемы, первым среагировал на эти изменения.
Грибы редко встретишь даже в самых глухих лесах России, а в некоторых районах уже забыли, как он выглядит. Но, найдя рыжее семейство в хвойном сыром лесу, порадуйтесь, какое богатство попало к вам в руки.
Если вам повезло найти рыжики, вы сможете приготовить их них множество полезных и питательных блюд. Описание разновидностей рыжиков мы вам привели, вы легко сможете их отличить от других грибов.
Энциклопедия овощей, грибов, ягод и фруктов >>
Грибы >>
Грибы Рыжики - фото и описание разновидностей, где растут>
