Стекло не имеет вкуса и запаха и не пропускает их извне, устойчиво к кислотам и жаропрочно (однако обычное стекло не выдерживает резких перепадов температуры - более 30 °С). Обычные винные стеклянные бутылки для соков легко моются, напиток хранится в них долго и хорошо транспортируется. Они также всегда есть в продаже.
Темное стекло (зеленое или коричневое) не пропускает солнечных лучей (прежде всего ультрафиолетовых), отрицательно влияющих на цвет и аромат продукта и разрушающих витамин С. Но если вы хотите, чтобы цвет напитка был виден и через стенки, можно разливать его в бутылки из прозрачного (белого) стекла. В таком случае нужно только защищать содержимое бутылок от воздействия солнечных лучей (хранить в темном месте или накрывать).
Стеклянные бутылки для соков. Бутылки сложной формы, например от ликера или шампанского, с вогнутым дном тяжело хорошо вымыть. Бутылки из-под масла и других маслянистых жидкостей также не подходят.
В последнее время пищевая промышленность стала производить и продавать фруктовые соки в одноразовых бутылках с широким горлышком с навинчивающейся металлической крышкой. Они подходят для домашнего консервирования (например, методом пастеризации). Нужно только следить за тем, чтобы резиновое кольцо на крышке не повреждалось. В продаже также имеются красивые бутылки закругленной формы фирмы «Weck» с широким горлышком, стеклянной крышкой, резиновым кольцом и зажимом. Они очень удобны для консервирования и могут использоваться повторно.
Бутылки нужно промывать водой после опорожнения - это намного легче сделать сразу. Если на емкости все же остались засохшие следы сока, ее нужно наполнить водой и дать ей постоять сутки, чтобы эта грязь размокла. Но нужно учесть, что прежде всего после этого оживают споры микроорганизмов, которые затем нужно уничтожить нагреванием.
Лучше всего промыть бутылки ершом за несколько часов до их наполнения в горячем щелочном растворе (0,5-1 %-ный содовый раствор с добавлением моющего средства). Использование кварцевого песка для чистки бутылок нежелательно, так как он может повредить стекло. Чистоту бутылки можно проверить, глядя сквозь нее на свет (люминесцентную лампу).
Затем их еще раз ополаскивают чистой водой и ставят в ящик для бутылок, пластмассовое ведро или другой сосуд горлышком вниз, чтобы с них стекла вода.